レシピ詳細

他の トリペのトマトソース

25. 2. 2022

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

食品カテゴリー: 他の

料理: イタリアの

PDFをダウンロード BRX をダウンロード

プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:15 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 8

名前 価値 単位
くだらない話 1.6 kg
タマネギ 2 個
にんじん 3 個
ネギ 1 個
セロリスティック 2 個
ニンニク 2 個
軟膏 130 g
ペコリーノ ロマーノ 150 g
ミント 6 個
マージョラム 5 個
ドライ赤ワイン 250 ml
トマトピューレ 600 ml
ビーフストック 300 ml
バター 40 g
塩 3 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 7, 9
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 446.7 kJ
炭水化物 0 g
肥満 28.4 g
タンパク質 34.8 g
水 0 g

方向

1. トリペを流水でよく洗い、一口大に切ります
2. トリペを水、セロリ、皮をむいて粗く切った人参、2つの分割された玉ねぎと一緒に30〜45分間煮ます。水を切って冷まし、トリペを1cmの厚さのストリップに切ります
3. 鍋に入れ、低温で熟成ラードを溶かします
4. 熱を上げ、刻んだ玉ねぎと青ねぎを柔らかくなるまでソテーします
5. 玉ねぎが柔らかくなったら、ニンニクとマジョラムを加え、ワインでデグレーズして蒸発させます
6. トマトピューレを加え、非常に弱火で煮込み、ソースが厚くなりすぎたらストックを加えます
7. トリペが調理されたら、耐熱皿に移し、上におろしチーズを振りかけます
8. オーブンを180℃の乾燥熱に設定し、ゴールデンタッチ機能を使用します
9. 15分間焼くか、上のチーズ層が金色になるまで焼きます
10. 休ませてから提供し、ミントの葉で飾ります

推奨アクセサリー

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers