レシピ詳細

Name: ソーセージ詰めイカ
Yield: 8
Cuisine: フランス語
Ingredients: 1.5000 kg Toulouse sausage stuffing; 150.0000 g breadcrumbs; 10.0000 g parsley leaves, chopped; 1.0000 g chili flakes; 16.0000 tPcs calamari, cleaned, tentacles removed (reserved); 30.0000 ml evoo; 4.0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 1.0000 tPcs onion, finely chopped; 1.5000 kg tomato purée

豚肉ソーセージ詰めイカ

25. 11. 2021

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

食品カテゴリー: 豚肉

料理: フランス語

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プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

蒸す

時間

01:00 時:分

65 °C

80 %

take out the sausages and put the calamari in

組み合わせ

50 %

時間

00:12 時:分

130 °C

100 %

材料 - 分量 - 8

名前	価値	単位
トゥールーズソーセージの詰め物	1.5	kg
パン粉	150	g
パセリの小枝	10	g
チリパウダー	1	g
イカ	16	個
エキストラバージンオリーブオイル	30	ml
ニンニク	4	個
タマネギ	1	個
トマトピューレ	1.5	kg

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	602.6 kJ
炭水化物	78.3 g
肥満	19.9 g
タンパク質	24.4 g
水	0 g

方向

*イカ、掃除済み、触手を取り除く（予約済み）
1. ソーセージ肉、パン粉、
チリ、パセリを混ぜる
2. オーブンを65℃でスチームに設定する
3. ソーセージ混合物を真空パックし、
60分間調理する。急速冷却機で冷却する
4. 混合物をイカに詰める。余った詰め物を
取っておく
5. フライパンで玉ねぎとニンニクをソテーする。柔らかくなったら、残りのイカの詰め物と
触手を加える
*ニンニク、半分に切って茎を取り、細かく刻む
6. ピューレを加え、火を弱める。6分間煮る
7. オーブンを130℃でコンビに設定する
8. 耐熱皿にイカとピューレを組み合わせ、すべてのイカに均一にコーティングする
9. 12分間焼く
10. サーブする

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