レシピ詳細

約4枚のGN 1/1ベーキングトレイ（30個分）のレシピです。1ポーションはテキスト中のGN1/1ベーキングトレイ1枚に相当します。

調理法:
柔らかいバターをキッチンミキサーで泡立て、塩と砂糖を加えてクリーム状にします。
卵黄とレモンの皮を加え、さらに混ぜます。
ふるった小麦粉とパン粉を加え、一体の生地になるまでこねます。生地は処理するまで冷やしておく必要はありませんが、冷やしておくこともできます。

生地を小さなボールに形作り、コーティングされたベーキングトレイに置きます。ベーキングペーパーは使用しないでください。ベーキングトレイ/ベーキングプレートには穴を開ける必要はなく、きれいに焼き色を付けることができます。
ボールに少し凹みを作るために、軽く曲がった物を使います。この凹みには絞り袋に入れたジャムを詰めます。
焼く際には、タイマーを推奨します。冷却にはコーティングされたフライヤーバスケットが最適です。
冷却後、粉砂糖をふりかけます。
焼成:
170℃に予熱します。
コンベクションオーブンで160℃、12分間、ファンを50％に、蒸気弁は閉じた状態で。