レシピ詳細

1. カボチャクレープ：カボチャの果肉、海塩、白胡椒、植物油をよく混ぜ、厚手のGN容器に入れ、次にコンビ蒸し器でグリルし、180℃で熱風モード、排気口を開け、ファン速度70%で20分加熱し、完全に冷却する。 2. 冷却したカボチャ、全卵、小麦粉、牛乳、バター、ジンジャー、岩塩、ナツメグをパワーブレンダーで非常に滑らかな生地に混ぜる。 3. コンビ蒸し器を220℃に予熱し、湿度25%、ファン速度60%に設定する。 コーティングされた閉じた焼き皿を使用する。 クレープ生地を焼き皿に薄く広げ、2分間焼く。 私たちのヒント：時間計を使用する。 4. 野生肉ファルス：材料をパワーブレンダーで細かいファルスにする。 私たちのヒント：パコジェの使用。 5. クレープ包みの鹿肉：鹿肉にひまわり油を塗り、次に味付けし、コーティングされたターンプレートに置き、予熱したコンビ蒸し器で220℃、コンビ蒸し、湿度25%で3分間焼き、すぐに急速冷却します。 クレープにファルスを塗り、焼いた鹿肉を載せて巻きます。 次に、コンビ蒸し器で加熱します。 湿度25%で160℃のコンビ蒸し、ファン速度70%で、中心温度54℃になるまで。 その後、厚切りにして野菜の上に盛り付けて提供します。