レシピ詳細

1. オーブンを乾熱に設定し、260°Cにする
2. ジャガイモを水に浸し、コアプローブを水中に挿入し、65°Cに設定する
3. 水が所定の温度に達したら、オーブンを蒸気モードに設定し、65°Cで20分間調理する
4. ジャガイモを水切りし、15〜20分間空気にさらして蒸気を放出させる
5. ベーコンを残りのバターの半分でソテーし、薄切りにしたタマネギを加えて後で柔らかくなるようにする。ワインを注ぎ、高温で煮立たせてアルコールを飛ばす
6. 火を弱め、非常に濃厚なテクスチャーになるまで煮詰める
7. 火から下ろし、クリームを混ぜる
8. 残りのバターでジャガイモを黄金色になるまでソテーし、丸ごとのニンニクを加え、柔らかくなったら取り除く
9. チーズを水平に半分に切る
10. オーブンを乾熱に設定し、180°Cにし、ゴールデンタッチ機能を使用する
11. 耐熱皿の底にジャガイモの半分を敷き、その上にタマネギとベーコンのミクスチャーの半分を重ねる。チーズの半分を乗せる
12. 残りのジャガイモの層、残りのタマネギとベーコンのミクスチャー、およびもう一方のレブロションの半分を乗せる
13. 10分間焼き、さらに数分間220°Cに熱を上げてチーズに黄金色でクリスピーな仕上げをさせる
14. 一口大に切り分けて提供する