レシピ詳細

Name: ミラノ風オッソブッコ
Yield: 8
Cuisine: イタリアの
Ingredients: 8.0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100.0000 g butter; 100.0000 g flour; 1.0000 tPcs small onion, finely chopped; 200.0000 ml veal stock; 1.0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5.0000 g salt

牛肉ミラノ風オッソブッコ

23. 7. 2021

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

食品カテゴリー: 牛肉

料理: イタリアの

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プログラムの手順

予熱:
135 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

組み合わせ

50 %

時間

01:30 時:分

120 °C

100 %

材料 - 分量 - 8

名前	価値	単位
子牛のランプステーキ	8	個
バター	100	g
普通の小麦粉	100	g
タマネギ	1	個
ビーフストック	200	ml
トマト	1	個
塩	5	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	419.5 kJ
炭水化物	9.2 g
肥満	10.3 g
タンパク質	1.6 g
水	0 g

方向

1. 子牛のすね肉ステーキ（各300g）を小麦粉にまぶし、余分な粉を払います。
2. 中火でバターとみじん切りにした小玉ねぎでスキレットに焼き色が付くまで焼きます。
3. オーブンを120℃のコンビ設定にします。
4. ステーキをGNコンテナに移し、ストック、トマト、塩を加えます。
5. 90分間調理します。
6. レモン、パセリ、ニンニク、アンチョビをブレンドし、提供前にステーキに塗ります。
7. サフランリゾットと一緒に出すのがベストです。

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