レシピ詳細

1. 厚底の鍋を中火にかけ、油を加えます。熱くなったら、スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。
2. 生姜とニンニクのペーストを加えます。よくかき混ぜて2分間煮た後、塩、ウコン、チリパウダーを加えてさらに5分間炒めます。
3. 中くらいのジャガイモとダイスカットしたニンジンを鍋に加えます。ほぼ火が通って柔らかくなったら、豆、グリーンピース、クミンパウダー、砕いたコリアンダーシードを加えます。
4. 高火で定期的にかき混ぜながら、野菜の混合物が非常に乾燥するまで調理します。火からおろし、皿に移して冷まします。これは前もって準備できます。
5. レティゴコンビオーブンを180°Cに予熱します。
6. パイ生地を少し柔らかくなるまで置いておき、まな板の上に包みを開いて縦に半分に切ります。パイ生地の長い側の一方に野菜の混合物をスプーンでのせます。
7. 水に浸したパストリーブラシを使用して、用意したシートの端を軽くブラシします。フィリングの下からパイ生地を持ち上げ、野菜を封入するように巻きます。
8. 端を優しく押し合わせて、ソーセージロールの形を作ります。
9. ロールを（約）3cmの長さの小包に切ります。パフをエナメル加工されたGNコンテナに優しく移します。パストリーブラシを泡立てた卵黄に浸し、パフの上にブラシします。
10. 15分間焼くか、パフペストリーがしっかり盛り上がり、黄金色になるまで焼きます。野菜パフを温かい状態で提供します。