レシピ詳細

方向

1.鶏肉を2リットルのワインに12時間マリネします。
（500mlは後用にとっておきます）、赤玉ねぎの厚切り、人参の薄切り、セロリ、
クローブ、コショウの実、ブーケガルニ
2. 鶏肉を取り出し、内側と外側を軽くたたくように乾燥させます。
3. マリネを濾し、液体と液体の両方を保存します。
固形物は別にしてください。クローブを取り出して、
ブーケ ガルニ、後者は予約
4. 中火で味付けし、エブーで鳥を焼きます。
ダッチオーブンで綺麗な黄金色になるまで焼きます
5. 同じダッチオーブンで野菜を柔らかくする
中火にし、少し経ったら小麦粉をふりかける
分。小麦粉が増え始めるまでかき混ぜ続けます
黄金色の色合い
6. 火を強めてマリネ液を注ぎます。
数分間沸騰させて取り出します
熱から
7. オーブンを120℃の乾熱に設定します。
8. ダッチオーブンをオーブンに移し、調理します。
2時間または鶏肉が柔らかくなるまで
9. その間にベーコンをバターで炒めて置いておきます
10. 残った脂肪を入れた同じフライパンで、
キノコを入れて脇に置きます
11. いつも同じフライパンで、パールオニオンを炒め、
途中で砂糖と塩を加えます。
少量の水でグレーズを落とし、火を弱めて煮ます
そしてソースに減らします
12. 残った赤ワインを半分に減らす
13. 鶏肉を液体から取り出します。
クックアンドホールド機能を使用して押し続ける
14. ダッチオーブンから液体を濾し、
ワインを減らし、満足するまで減らし続けます
質感に満足
15. キノコ、玉ねぎ、ベーコンをソースに加え、
適切な調味料を加えて鶏肉の上に注ぎます
提供する前に