レシピ詳細

オリーブオイルをコーティングされたGN容器に、または少量の場合はレティゴパンに入れます。ズッキーニを野菜ピーラーを使って薄切りにし、上に乗せます。ズッキーニを加熱循環モードで200℃で10分間焼きます。
その後、混ぜ合わせ、トマトペースト、トマト、ニンニク、ブロスを加え、さらに10分間煮込みます。容器を取り出し、よく混ぜ、パルメザンチーズとスパイスを加え、味を調整して温めておきます。スフレ用にバター、小麦粉、牛乳でベシャメルソースを作り、これにスパイスで味を調えます。
卵を分け、卵黄とパルメザンチーズをまだ温かいベシャメルソースに混ぜ、横に置いておきます。卵白を泡立て、混ぜ込みます。
生地を事前にバターを塗り、小麦粉をまぶした型にあまり高く入れないようにします。
予熱したコンビスチーマーで、コンビスチームモード130℃、ファン速度40%、パルスファン、湿度30%で約40分焼きます。
ズッキーニヌードルとともに盛り付け、すぐに提供します。