レシピ詳細

ズッキーニキッシュ：直径28cmの型で約10人分ができます。生地の材料でサクサク生地を作り、全てをよく混ぜて、1時間冷やします。
ズッキーニを縦に4等分し、細かく切ります。もう1本のズッキーニは粗くおろします。飾り用にいくつかのスライスやストリップを取っておきます。
玉ねぎとリークを細いリングに切り、ニンニクを細かい角切りにします。
少量の油をコーティングされたGN容器に入れ、玉ねぎ、リーク、ニンニク、ズッキーニを入れて、180°Cの熱風モードで70%のファン速度、50%の残湿度で15分間、途中で1回軽くかき混ぜながら炒めます。その間にサクサク生地を薄く延ばし、それで型を覆い、生地に穴を開け、予熱されたコンビ蒸し器で180°Cの熱風モードで70%のファン速度で10分間空焼きします。
フェタチーズをおろし、卵を分けて卵白を泡立てます。フェタチーズを野菜、卵黄、ハーブ、パルメザン、クレームフレーシュと混ぜ、味を整え、卵白を加えます。生地の上に詰め、必要に応じてズッキーニとカクテルトマトで飾ります。その後、次のように焼きます：
180°C 熱風モード、70%のファン速度、100%の残湿度（蒸気口閉）で15分 //
190°C 熱風モード、70%のファン速度、100%の残湿度（蒸気口閉）で10分 //
200°C 熱風モード、70%のファン速度、0%の残湿度（蒸気口開）で10分。