レシピ詳細

1. 中火でダッチオーブンに玉ねぎを入れて柔らかくします。ベルペッパーを追加し、数分間ソテーして柔らかくします。ニンニクと濃縮トマトを加え、さらに中火で数分間調理を続けます。
2. 火を強め、砂糖を加え、少しの野菜スープでデグレーズします。
3. 熟したトマトを剥いて種を取り、残りのスープ、ローリエ、すべてのスパイスを加えます。
4. 鍋が沸騰し始める前に火を下げ、30分間煮ます。
5. 味を整え、一晩冷蔵します。
6. オーブンをコンビで100°Cに設定します。
7. 冷たいシャクシュカにほうれん草の葉を加え、コアプローブを挿入します。
8. オーブンのコアプローブ温度を72°Cに設定します。
9. 希望のコアプローブ温度の信号が鳴ったら、チャンバ温度を80°Cに設定し、すぐに卵をシャクシュカに割り入れ、よく離して壊れないようにします。
10. さらに3〜4分間調理し、サーブします。