レシピ詳細

ベジタリアン料理ソラマメペースト

6. 4. 2021

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

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食品カテゴリー: ベジタリアン料理

料理: 中東

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プログラムの手順

予熱:
90 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

蒸す

時間

03:00 時:分

80 °C

50 %

材料部分

名前	価値	単位
乾燥そら豆、皮付き	1	kg
ニンニク	3	個
エキストラバージンオリーブオイル	100	ml
塩	1	g
チリパウダー	10	g
マージョラム	1	g
パセリの小枝	1	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	128.3 kJ
炭水化物	22.6 g
肥満	0.5 g
タンパク質	10 g
水	0 g

作り方

1. 豆を8〜10時間浸し、よくすすいでGN容器に置きます。豆の上に5cmの余裕を残して水に浸します。
2. オーブンを80°Cでスチームに設定します。
3. 豆を2〜3時間柔らかくなるまで調理し、調理中は常に水に浸かっていることを確認します。
4. 完成したら、余分な水を切り、温かい水、エクストラバージンオリーブオイル、ニンニク、チリの半分、塩、マジョラムを加えてブレンドします。
5. 味を調整し、砕いたチリとパセリを飾りとして加えます。

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