レシピ詳細

シュー生地：
鍋に水、牛乳、バター、塩、砂糖を入れ、沸騰させたら、小麦粉を加えます。絶えず混ぜながら、約1〜2分間蒸発させます。ミキサーでヘラを使って冷却します。卵を混ぜ入れます。生地は少し水で調整します。

大きな星型の口金を使って、シリコンシートを敷いた天板に直径7cmのシューを絞り出します。指定されたプログラムで予熱したオーブンに入れます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、冷まします。

卵黄クリームパティシエール：
100mlの牛乳に、プリンパウダーと卵黄をなめらかになるまで混ぜます。残りの牛乳、バター、砂糖、バニラを沸騰させます。混ぜ合わせたものを注ぎ入れ、2〜3分間しっかりと煮ます。ラップをかけて冷まします。

卵黄バタークリーム：
クリームパティシエールをラム酒と一緒に滑らかになるまで混ぜ、柔らかくしたバターを加えます。クリームを星型の口金の入った絞り袋に詰めます。

トッピング：
1つのボウルに砂糖、レモン汁、油を入れます。手で滑らかになるまで混ぜ、濃厚なグレーズを作ります。グレーズはスプーンの端からゆっくりと滴る必要があります。

仕上げ：
冷却したシューを横に切り、クリームを詰めます。フタをグレーズに浸け、余分な液を落として、詰めた内容物の上に載せます。