レシピ詳細

ビタミンB2（リボフラビンとも呼ばれる）は、成長と発達において中心的な役割を果たしますが、食品産業でも色素としてその目的を果たします。紫外線の下でわずかに光ります。このビタミンは非常に光に敏感であるため、ビタミンB2が豊富な食品は光から保護された状態で保管する必要があります。
すべての材料を真空袋に入れて真空化します。一晩寝かせます。
その後、コンビネーションスチーマーに入れて調理します：蒸気モード85℃、1時間20分、50％ファン速度。準備したナシを下からブラックライトで照らされたガラスのトレイに並べて提供します。ヒント：ナシの茎にストロールムを浸して点火すると、素晴らしい効果が得られます！