レシピ詳細

クルピを三回水洗いし、1時間ふやかします。その後、水を切り、100mmのGNに最大3kgのクルピを入れます。
1kgの水に浸したクルピに1.65lの熱い塩水を加え、スラードを加えてGNの蓋をします。
予熱したコンベクションオーブンに設定したプログラムで入れます。
加熱処理後にクルピをかき混ぜます。