レシピ詳細

ミキシングボウルにドライイーストを細かく砕いて、砂糖を振りかけ、ぬるま湯を注ぎます。発酵させます。
その後、全粒粉を加え、塩、ラードを加えて、柔らかく弾力のある生地をこねます。

清潔な布で覆い、約45分間発酵させます。

生地を伸ばします。各半分を長方形に伸ばし、しっかりと巻きます。ベーキングシートを敷いた天板に移し、再度覆って、45分間再発酵させます。
発酵時間は、コンベクションオーブンを発酵器として利用することで短縮できます。

発酵が終わったら、こんがりと焼きます。