レシピ詳細

豚肉 豚首のコンフィをラードで一晩漬け込む

17. 4. 2020

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

食品カテゴリー: 豚肉

料理: チェコ語

プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
80 %
time icon 時間
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
骨のない首 2 kg
ニンニク 0.1 kg
0.03 kg
キャラウェイシード 0.01 kg
色付きコショウ 0 kg
軟膏 2 kg

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E

1食分の栄養価 価値
エネルギー 2344.3 kJ
炭水化物 2.6 g
肥満 232.2 g
タンパク質 61.1 g
0 g

方向

きれいにして水ですすぎ、首を完全に乾燥させ、塩、丸ごとクミン、ニンニク、丸ごとコショウで味付けし、高さ100 mmのステンレス製のGNに置き、肉が浸るように溶かしたラードで覆います。

コンビオーブンに入れて一晩焼きます。

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