レシピ詳細

Name: 鴨足をラードでじっくりロースト
Yield: 10
Cuisine: チェコ語
Ingredients: 2.5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0.0300 kg Sůl; 0.0200 kg Kmín celý; 0.2500 kg Jablka; 0.2500 kg Cibule; 0.1500 l Víno červené; 100.0000 g; 1200.0000 g

家禽鴨足をラードでじっくりロースト

14. 4. 2020

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

食品カテゴリー: 家禽

料理: チェコ語

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プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

組み合わせ

90 %

時間

12:00 時:分

82 °C

50 %

材料 - 分量 - 10

名前	価値	単位
アヒルのもも肉	2.5	kg
塩	0.03	kg
キャラウェイシード	0.02	kg
りんご	0.25	kg
タマネギ	0.25	kg
ドライ赤ワイン	0.15	l
ニンニク	100	g
軟膏	1200	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	1983.8 kJ
炭水化物	8.7 g
肥満	199.3 g
タンパク質	36.5 g
水	0 g

方向

きれいにしたアヒルの脚（または四分の一）に塩コショウをし、高さ100 mmのGNに置きます。好みに応じて、リンゴ、玉ねぎ、ニンニクを加え、水と赤ワインで覆います。
そしてコンベクションオーブンでじっくりと焼き上げます。

次にラードとペストリーを注ぎ、皮がきつね色になるまで焼きます。

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