レシピ詳細

Retigoコンビオーブンをスチームモード99°C、6分に設定します。
カリフラワーを十分に洗い、Visionフリットに置いてスチームします。
ソースを作るために、重い鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。穏やかな火で1分間調理します。鍋を火から外し、少しずつ牛乳を加え、その都度よくかき混ぜます。鍋を中火に戻し、混合物を沸騰させながら、絶えずかき混ぜます。2分間煮たら、火から外します。マスタードとチーズの3分の2を加えて混ぜ、脇に置きます。
カリフラワーをVisionパンに並べます。ソースを慎重にかけて、カリフラワーが完全に覆われるようにします。残りのチーズを散らし、75%の熱風モードで20分間焼き、表面が黄金色になり、泡立つまで焼きます。