レシピ詳細

最初に生地で「酵母」を作ります。大きなボウルに小麦粉、酵母を混ぜ、牛乳を加えて均一になるまで混ぜます。布またはラップで覆い、少なくとも30分間温かい場所で発酵させます。酵母が膨らみ、泡を含むようになります。

出来上がった酵母に卵を加え、なめらかになるまでしっかりと混ぜます。別のボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜ、卵入りの酵母に少しずつ加えます。全てを一緒に混ぜ（結構固い生地になるでしょう）、生地が均等に湿るまで混ぜます。生地を5分間休ませます。

次に生地に4回に分けてバターを加えます。この生地はハンドミキサーまたはフードプロセッサーでこねることができます。バターが生地と融合するまで少し時間がかかります。滑らかになったら、さらに約10分間しっかりとこねる必要があります。

手を使って打ち粉をした台の上でこねる（粉をふりかけないでください！）、またはフードプロセッサーで続けます。完成した生地は柔らかく、まだ湿っていて、ボウルの壁からきれいに剥がれます。油を軽く塗ったボウルに入れ、覆って温かい場所で生地が2倍になるまで発酵させます。

その後、生地を台の上に出し、70gのポーションに鋭いナイフで分けます。生地を指で伸ばし、親指を包み込むようにし、一方の端をしっかりと押さえます（つまんでください）。目立った seamsなしで美しいボールを作り、GNビジョンベイクに並べます（最低5cmの間隔を確保することを忘れないでください）。

そこでは再びカバーして発酵させ、約1時間かかります。
発酵の最後の10分間で、パンに溶き卵を塗ります。

予熱を忘れないでください。