レシピ詳細

方向

ペストリーの場合は、バター（細かく切る）、ラード（細かく切る）、小麦粉、塩をフードプロセッサーに入れます。粗いパン粉のようになるまで混合物をパルスします。
ペストリーをミキシングボウルに入れ、丸刃ナイフを使用して、混合物をまとめるのに十分な量の氷水を加えてかき混ぜます。生地がよくまとまるまで軽くこね、小麦粉をまぶしてビニール袋に入れます。使用する前に冷蔵庫で30分間冷やしてください。
オーブンを160℃に予熱します。
生地をできるだけ薄く伸ばします。幅20cm×深さ4cmのタルト型に並べ、生地の底面全体にフォークで軽く穴をあけます。ベーキングトレイに置き、油を塗ったアルミホイルとベーキングビーンズを並べ、ブラインドで10分間焼きます。
ベーキングビーンズとホイルを取り外します。タルトケースをオーブンに戻し、さらに10分間、または淡い黄金色になり、カリッと火が通るまで焼きます。
アルミGN容器にベーコンを入れて2分間炒めます。キッチンペーパーに水気を切り、焼きあがったタルトケースの底面に均等に広げます。
ボウルに卵黄と全卵を入れて混ぜ合わせます。クリームを加えて混ぜ、塩、コショウ、ナツメグで味付けします。混合物をペストリーケースに注ぎ、150℃で30分間、またはきれいに膨らみ、カスタードの表面が淡い黄金色になりちょうど固まるまで調理します。
温めて、または室温でお召し上がりください。