レシピ詳細

フック付きのこね機のボウルに、ミルク、砂糖、酵母を溶けるまで混ぜます。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。乾燥してざらざらとしたテクスチャーになるまで、低速でこねます。

卵を一つずつ加え、中速でこね、滑らかで均一で少し粘り気のある生地になるまで続けます。必要に応じて、機械を止めてスパチュラでボウルの底をこそげ取り、残った小麦粉をしっかりと混ぜます。

機械を運転しながら、バターを少しずつ加え、各追加分が完全に吸収されてから次を加えます。生地は徐々に滑らかで弾力のあるものになります。

グルテンが発達するまで、中速でさらに3〜4分こねます。

生地を軽く油を塗った（またはバターを塗った）ボウルに移します。直接ラップをし、冷蔵庫で12〜24時間の低温発酵に置きます。

23 x 33 cmの（または3リットル相当の）グラタン型を、油や柔らかくしたバターでたっぷりと塗ります。 15 clのメープルシロップを注ぎ、底をよく覆うように広げます。取っておきます。(代替：23 cmのケーキ型と20 x 10 cmのパウンド型にバターを塗り、シロップをかける)

ボウルに、ブラウンシュガー、シナモン、塩のひとつまみを混ぜます。取っておきます。

冷蔵庫から生地を取り出します。しっかりとし、べたつかないはずです。作業台に軽く小麦粉を振りかけ、生地を広げます。 ローリングピンを使って、約30 cmの長さ、60 cmの幅に伸ばします。

柔らかくしたバターを生地の全体に伸ばします 。砂糖とシナモンの混合物を均等に振りかけます。

一番近い端から生地をくるくると巻き始めます、空気のポケットを避けるために軽く締めながら。早めに作業して、バターが溶けすぎないようにします。

生地のロールを二つに切り、約30 cmの長さの二つの部分を得ます。各部分を5 cm幅の六つのセクションに切り分けます。

準備した型にを並べ、少し間隔を空けます。

ラップをかけ、30〜35分間発酵させます。ロールがほぼ倍のボリュームになるまで。

オーブンに入れ、焼きます。