レシピ詳細

粉とバターを素早く混ぜ合わせて、パン粉のような塊を作る。生地をこねすぎないことが重要です。塩を加え、水を加えて滑らかで艶のあるボールにします（水は氷水でなければなりません）。ラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませます。コンベクションオーブンを180°Cに予熱します。
休ませた生地をGNサイズの長方形にのばし、バターを塗ったGN型に入れ、底をフォークで刺し、ふくらみを防ぐためにベーキングペーパーを敷き、豆をのせます。コンベクションオーブンで20分間予焼きします。

ベーコンを角切りにし、炒めます。ベーコンを脂から取り出し、粗く切った玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、ほうれん草を加え、塩と胡椒で味付けします。柔らかくなったほうれん草と玉ねぎを火から下ろし、生クリームを加えます。炒めたベーコン、すりおろしたチーズ、卵を加え、挽いたナツメグで味を整えます。このように準備した混ぜ合わせたものを予焼きした生地の上に注ぎます。コンベクションオーブンを180°Cに設定し、熱風で20分焼きます。

レシピは1/1 GNのサイズです。

ポーションの数は、ポーションサイズに応じて異なる場合があります。