レシピ詳細

ボウルにチョコレートとバターを水浴で溶かします。
卵白と砂糖を混ぜてペーストにします。小麦粉を加えてペーストにし、しっかり混ぜます。
ペーストを溶かしたチョコレートに加えます。ダークでふわふわの混合物になります。
絞り袋または容器に移し、約30分間冷やします。
金属製の型にバターを塗ります。それぞれの型にチョコレート混合物を3分の2まで入れ、冷蔵庫で最低1時間または一晩冷やします。準備ができたら、プレミアムコンビオーブンで約7分焼きます。または、型の重さ10グラムごとに1分という比率を使用できます。例えば、70グラムのフォンダンミックスは、中心が流動的で外側がスポンジ状になるには7分かかります。焼き上がったら、型から取り出す前に約1分間置きます。