レシピ詳細

Name: コンフィされた卵黄
Yield: 10
Cuisine: チェコ語
Ingredients: 10.0000 tPcs; 500.0000 g; 10.0000 g; 10.0000 g

卵コンフィされた卵黄

13. 2. 2025

著者: Jakub Svoboda

会社: Retigo

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熱風

100 %

時間

00:30 時:分

65 °C

100 %

アレルゲン: A
ミネラル: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Selenium, Zn
ビタミン: A, B, C, E, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D

ハーブとニンニクで風味付けしたラードを溶かします。温かいラードに押し潰した卵黄を加え、設定した温度で全体をコンフィにします。卵黄が噛んだときに液体にならないようにしたい場合は、時間を45分延長します。卵黄はVisionスモーカーを使って燻製することもできます。

ビジョン_パン

ビジョン_スモーカー