レシピ詳細

新鮮な生地を下記のように使うか、サプライヤーからの冷凍ピザ生地を使うことができます。

ステップ 1
電動ミキサーを使って、小麦粉と塩をミキシングボウルに入れ、酵母を水に混ぜます。酵母が働いているか確認するために、液体を使用する前に5分待つのが良いアイデアです。小さな泡が上に浮かび上がり、酵母が活性化していることがわかります。

ステップ 2
モーターを動かし、液体を注ぎ入れます。中高の速度を維持し、生地がボール状になるまで混ぜます。底がまだくっついている場合は、小麦粉を1-2 tbsp加えてください。生地がつやが出るまで、指で押したときに戻るまで5-7分間こねます。（手でこねる場合は、約10分かかります。）可能ならば、あまり小麦粉を追加しないようにしてください。これは少し粘り気のある生地ですが、それが軽やかさを保ち、美しく膨らみます。

ステップ 3
油を塗った手でフックとボウルから生地を取り出します。別のボウルに油を塗り、生地をその中に置きます。軽く油が表面にまぶされるようにひっくり返します。ラップでしっかりと覆います。リテイゴのコンビに「プロービング」の設定で置き、プログラムが完了し、生地が2倍の大きさになるまで待ちます。暑い日であれば。（1日か2日以内に生地を使う予定がない場合は、すぐに冷蔵庫に入れ、使用の3-4時間前に取り出してください。最初に叩いてから、小麦粉を振った台の上でまとめます。）

ステップ 4
トマトソースを作ります。鍋に油を入れ、弱火で熱し、玉ねぎと多めの塩を加えます。玉ねぎが柔らかくなり、透明になるまで、12-15分間優しく炒めます。ニンニクを加え、さらに1分間炒めます。トマトとピューレ、月桂樹、オレガノ、砂糖を加えます。沸騰させ、火を弱めます。ふたをせず、30-35分間煮込み、濃くなり減るまで煮ます。味を調えます。本当に滑らかなソースにするためには、スティックブレンダーで撹拌します。
バジルをソースに混ぜます。

ステップ 5
大きなピザ用に生地を2つに、皿サイズのピザ用には4つに分け、ボールの形に整えます（下記のヒントの生地の整形を参照） – 粘り気があるので、小麦粉を振ってください。トッピングを準備している間、ティータオルまたはラップで覆っておいてください。（密封した袋に入れて冷凍することもできます。当日冷凍庫から出し、冷蔵庫で解凍し、使用の3時間前に室温に戻してください。）

ステップ 6
生地を整形するには：軽くてサクサクした生地を得たい場合は、麺棒を使わないでください。生地がつぶれてエアポケットが消えてしまいます。（冷蔵庫で2日間置くと、最も多くのエアバブルができます – 使用する3〜4時間前に取り出してください。）生地が室温にある場合は、指を使って優しく生地を伸ばします。約16cmになったら、生地の円盤を手の甲（手のひら側ではなく）に乗せ、さらに伸ばして約25cmにします。別の円盤を押し出し始めることができますが、料理する準備ができたら最後の部分を行うまで待ちます。トマトソース、チーズ、トッピングをピザに載せます。

ステップ 7
ピザを調理するには：リテイゴのピザトレイをオーブンに入れ、リテイゴのオーブンをピザ設定にして予熱します。

ステップ 8
小麦粉を振ったピザピールの上にピザを置きます。

ステップ 9
オーブンが準備ができたら、生地をピザトレイの上にスライドさせ、タイマーを8〜10分に設定します。焼き上がったら、ピザを取り出します。その後、アクアビスを振りかけます。