レシピ詳細

方向

下記のように新鮮な生地でも、冷凍ピザ生地でも使用できます。

ステップ 1
電動ミキサーを使用して、小麦粉と塩をミキシングボウルに入れ、イースト菌を水に混ぜます。イースト菌が働いているかどうかを確認するために、液体を使用する前に 5 分待つことをお勧めします。小さな粒が上に浮き始め、イースト菌が活動していることがわかります。

ステップ 2
モーターをオンにして液体を注ぎます。速度を中高速に保つと、ボール状にまとまるはずです。底がまだくっついている場合は、小麦粉を大さじ 1 ～ 2 杯入れます。生地に光沢が出て、指で押すと元に戻るまで、5 ～ 7 分間こねます。(手でこねる場合は、約 10 分かかります。) できるだけ小麦粉を入れすぎないようにしてください。この生地は少し粘り気がありますが、その分軽く、きれいに膨らみます。

ステップ 3
油を塗った手で、フックとボウルから生地を取り出してください。別のボウルに油を塗り、その中に生地を入れます。生地をひっくり返して、軽く油をまぶします。ラップフィルムでしっかりと覆います。Retigo combi に入れて「発酵」に設定し、プログラムが終了して生地が 2 倍の大きさになるまで放置します。暑い日の場合。(生地を 1 日か 2 日使用しない場合は、すぐに冷蔵庫に入れ、使用の 3 ～ 4 時間前に取り出してください。まず生地を叩いて、小麦粉をまぶした表面でまとめます。)

ステップ 4
トマト ソースを作ります。鍋に油を入れて弱火で熱し、玉ねぎとたっぷりひとつまみの塩を加えます。12 ～ 15 分間、または玉ねぎが柔らかくなり透明になるまでゆっくりと炒めます。ニンニクを加えてさらに 1 分間炒めます。トマトを入れ、ベイリーフ、オレガノ、砂糖と一緒にピューレにします。沸騰したら火を弱めます。蓋をせずに 30～35 分、またはとろみが出て水分がなくなるまで煮込みます。味付けします。本当に滑らかなソースにするには、スティック ブレンダーで混ぜます。

ソースにバジルを混ぜます。

ステップ 5
大きなピザの場合は生地を 2 つに、お皿サイズのピザの場合は 4 つに分け、ボールの形にします (以下のヒントの「生地の形を作る」を参照)。生地はべたつくので、小麦粉をまぶします。トッピングを準備している間、ティータオルまたはラップフィルムで覆っておきます (密封袋に入れて冷凍することもできます。当日に冷蔵庫で解凍し、使用の 3 時間前に室温に戻します)。

ステップ 6
生地の形を作るには: 空気の入った軽くてパリッとした生地にしたい場合は、麺棒を使用しないでください。麺棒を使うと平らになり、気泡がはじけてしまいます。 （冷蔵庫で2日間置くと、最も気泡が多くなります。使用の3～4時間前に取り出してください。）生地が室温にある場合は、指を使って生地を優しく伸ばすことができます。生地が約16cmになったら、ディスクを手のひら側ではなく手の甲に置き、さらに約25cmまで伸ばします。他のディスクを押し出して、調理の準備ができたら最後の作業を行います。トマトソース、チーズ、トッピングをピザの上に置きます。

ステップ7
ピザを調理するには：Retigoピザトレイをオーブンに入れ、Retigoオーブンをピザ設定にして予熱します。

ステップ8
小麦粉をまぶしたピザピールの上にピザを置きます。

ステップ9
オーブンの準備ができたら、生地をピザトレイに滑り込ませ、タイマーを8～10分に設定します。終わったらピザを取り出します。次に、新鮮なバジルを振りかけます。