レシピ詳細

チョコレートを小さく刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。卵を砂糖と一緒に泡立て、溶かしたチョコレートを加える。小麦粉をココアとふるい入れ、生地に混ぜる。生地を絞り袋に入れ、安定したグラス（直径8 cm、高さ12 cm）を半分まで満たす。
指定通りにコンビスチーマーで約11〜13分焼き、中心がまだ液体の状態に保つ。
その間に、0.5リットルのISIボトルに冷たいアマレットクリームを入れ、プロフェッショナルチャージャーでガスを充填する。10〜15回振る。
ケーキが焼き上がったら、熱いケーキの上に小さなコーヒーアイスのスクープを乗せ、アマレットクリームで覆う。
アマレットクランチを生クリームに振りかける。

コーヒーアイスの代わりに他のアイスクリームも使用可能。
ケーキは小さなディアロル型で焼き、その後ひっくり返しても良い。