レシピ詳細

ビスケットの土台を作るには、ビスケットを袋に入れ、麺棒でつぶして溶かしたバターと混ぜます。または、フードプロセッサーで数回パルスしても良いです。その際、溶かしていないバターを加え、少し混ぜた後、1分後に再度パルスして塊を形成させます。

直径24cmのスプリングフォーム型にバターを塗り、ケーキの取り出しを良くするためにクッキングペーパーを敷くことができます。

グラスの底を使って、型の底にビスケットの混合物を均等に押し付けます。型を冷蔵庫に入れ、次の準備のためにそこに置いておきます。

生クリーム、粉砂糖、レモン汁と皮、バニラエッセンスをクリームチーズに加えます。その後、卵と卵黄を1つずつ加えて滑らかな混合物を作ります。ビスケットの土台の上に注ぎ、気泡が消えるまで5分間そのまま置いておきます。オーブンで30分焼きます。普段よりも少し早めに焼き加減を止めます：ケーキが完全に固まるのを待つと、焼きすぎてひびが入ってしまい、何よりも驚くべきクリーミーさを失ってしまいます。型の側面をスプーンでたたいて、生地がゼリーのように振動するのを確認できれば、焼き上がりです。

ブルーベリーを粉砂糖と一緒に煮て、冷やし、浸したゼラチン3枚を加えます。冷やしたチーズケーキの上にブルーベリーを注ぎ、ブルーベリーが固まるまで待ちます。