レシピ詳細

イタリアの伝統的な日干しトマトは半分に切り、少し塩を振ってから数時間日光で干します。しかし、乾燥トマトはコンビスチーマーでも完璧に調理できるため、自家製の収穫物は寒い冬の日に夏の味を plate に戻すことができます。
指定されたハーブの量と種類は、好みに応じて変えることができます。
4つの細かく刻んだニンニクの cloves を少しの塩とオリーブオイルを少々加えてハーブと一緒にペーストにします。新鮮なトマトを半分に切り、裏面に少し油を塗り、表面に少しの調味料ペーストを塗り、皮を下にしてコーティングされたフライングバスケットに置きます。温風モードで steam flap を全面に開いた状態で、約65℃で10時間乾かします。乾燥時間はトマトのサイズと水分量によって異なります。トマトをオリーブオイルでマリネする際、完全に乾燥していなくても大丈夫ですが、押したときに水分が出ない程度の乾燥具合が重要です。それらを十分にオリーブオイルで完全に覆うことが重要です。瓶は、99℃で10分間蒸気モードで事前に滅菌しておきます。
トマトは、バゲットと一緒にアンティパスティとしてそのままでも理想的ですが、サラダやパスタソースにも非常に優れています。風味付けされたオリーブオイルは、サラダやディップ用としても非常によく使えます。