レシピ詳細

家禽 方法香料焼き鳥

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 家禽

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 180 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
60 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
熱風
10 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
全体の鶏 1200 g

調味料

名前 価値 単位
バター 60 g
にんにくのみじん切り 30 g
ローズマリー 10 g
タイム 10 g
タマネギ 20 g
ライムジュース 50 ml
挽いた黒胡椒 3 g
塩 3 g
レモンの皮 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 7
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 2058.7 kJ
炭水化物 21.3 g
肥満 99.7 g
タンパク質 269.1 g
水 0 g

作り方

第一段階
皮下脂肪下方均等に詰め入れ香味野菜油、下方肉更に入味、上方鶏皮更脂肪
焼鳥炭火焼下方、焼鶏内部可放入多種吸附鶏脂の根葱菜
煮焼き 高温度中温度、水煮気更快捷焼熟全鶏、減少失重率增加保持性

第二段階
煮焼き移送焼、抽圧脈快速排除腸内煮液温度
焼過程剩余時間10分左右、取出撒上香料油、直接到鶏皮均匀金黄上色
鶏胺到達中心温度72°C後、取出放置室温10分左右、待焼鶏熟至刚好熟

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