レシピ詳細

魚イモムシの庭の時雨菜

11. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 魚

料理: 中国語

PDFをダウンロード BRX をダウンロード

プログラムの手順

予熱:
99 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

蒸す

時間

05:00 mm:ss

99 °C

90 %

組み合わせ

30 %

時間

04:00 mm:ss

250 °C

90 %

材料 - 分量 - 10

名前	価値	単位
エビボール	200	g
カリフラワー	50	g
豆	50	g
色付きコショウ	50	g
きのこ	50	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価	価値
エネルギー	70.2 kJ
炭水化物	6.5 g
肥満	2.7 g
タンパク質	3.9 g
水	0 g

方向

第1段階
・まず白花豆、甘いえんどう豆、木耳を茹でます
・白花豆、甘いえんどう豆、木耳は水分が少ない野菜であり、茹でた後は高温で炒めて、さらに良い食感にします

第2段階
・白花豆、甘いえんどう豆、木耳、色鮮やかなショウガ、イモムシを加えた鍋の中で、味を調整して均一に混ぜます（白花豆、甘いえんどう豆、木耳水分を抜いた後、表面が軽く焼き目がつくように高温で炒めます）
・再度、炒めた鍋に続けて炒め、香りが出て盛り上がります
・調味料は必ずと食材攪拌と一緒に炒めます
・高温で調味料を炒めて香りを引き出し、食材が濃厚に仕上がるように使用します

推奨アクセサリー

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers