レシピ詳細

野菜とベーコンは小さく切らず、AMTキャセロールに入れて、200℃で約15分間ローストします。次に、鶏もも肉をキャセロールに入れ、赤ワインとポートワインで皮が覆われないように満たします。少量の塩、コショウ、ローズマリーで味付けします。もも肉を140℃で50%の湿度で1時間柔らかく煮ます。

1時間後、もも肉を取り出し、ソースをこし、鍋で煮詰めます。必要に応じて、盛り付けの直前に少しのバターで仕上げます。

ソースが煮詰まっている間にもも肉を再び野菜の上に置き、少しバターを塗り、ゴールデンタッチモードで皮を約5分間カリッとさせます。

ヒント: ポレンタが非常に良く合います。また、ローストした野菜もぜひ一緒に食べてください。

煮込みの過程で45分後に、煮込み液にラテポテトを加えることもでき、煮込みの中で煮て、ソースの味を吸収します。