レシピ詳細

方向

水、牛乳、バター、砂糖、塩を中鍋に入れます。中火で沸騰させます。
薄力粉を加え、生地がまとまるまで木べらで混ぜます。生地が乾き始めるまでかき混ぜ続け、生地がくっついて鍋の底に膜ができ始めるのを確認します (1 ～ 2 分)。
パドルを取り付けたスタンドミキサーに生地を移します。すべての卵が組み込まれるまで、ミキサーの低設定で卵を一度に 1 つずつ追加します。
混合物を絞り袋に移し、羊皮紙で裏打ちされたベーキングパンに絞ります。コンビオーブンで調理します。オーブンから取り出して冷まします。次にペストリークリームを詰め、ガナッシュにディップします。