レシピ詳細

パプリカを丸ごとローストし、ロースト後5分間蓋をします。皮をむき、種を取り除き、よく混ぜてピューレにします。
コンビオーブンでクリームと牛乳を80℃に加熱します。卵黄を加え、よく泡立てます。パプリカのピューレを混ぜ、塩を加えてこし器でこします。冷却します。混合物をラメキンに移し、プログラムに従って調理します。最後にトップにキャラメルを作り、小さなキューブに切ったグリル野菜で飾り、トーストしたパンと共に提供します。