レシピ詳細

方向

果物を石にし、必要に応じて四等分し、水とレモン汁を入れて、コーティングされた深いGN容器に置きます。

液体が少なくなるまで果物を茹でます（ストーブまたはコンビスチーマーで、最初は160℃、水分100％で10分間、次に残留水分50％で150℃、熱風モードで1〜2時間） ）。

液体はほぼ完全に蒸発するはずです。

まだ熱い混合物をハンドブレンダーで細かくピューレにし、熱いうちにベーキングペーパーの上に広げ、穴あきベーキングトレイに置きます。

乾燥は、35 ～ 50°C、ファンを減らし、残留水分 0% で約 4 時間行われます。完成するとフルーツレザーはくっつかなくなります。

フルーツの皮を細長く切って丸めたり、ベーキングペーパーを丸めたりすることもできます。
リンゴ、ザクロ、梨などの他の果物も適しています。また、バニラシュガー、シナモン、蜂蜜、その他のスパイスなどを使用して、必要に応じてフルーツピューレを精製することもできます。ここでは創造性に制限はありません。乾燥時間はスプレッドの厚さと水分含有量によって異なりますのでご注意ください。