レシピ詳細

方向

まず小麦粉、粉砂糖、柔らかいバター、レモンの皮、卵1個を使ってタルトベースを作ります。滑らかで厚い生地になるまで一緒にこねます。ラップに包んで30分ほど放置します。小麦粉をまぶした台の上で1cmくらいの厚さに伸ばす。重なった端をそのままにしてタルト型に移し、160℃で15分間ブラインドベークします。ベーキングビーンズを使用している場合は取り出し、160℃でさらに10分間焼きます。オーブンから取り出し、室温で冷まします。余分な端を切り取ります。
その間に、空気が入りすぎないように卵と砂糖を混ぜます。クリームとレモン汁を加えます。タルト台にレモンを混ぜたものを詰め、慎重にオーブンに戻し、120℃で約20分間焼きます。詰め物の深さに応じて。中心がぐらつく場合は常にチェックしてください。焼きすぎると後から亀裂が入る可能性があります。冷蔵庫に入れる前に室温で冷ましてください。分割して砂糖をまぶし、トーチを使ってタルトの表面をキャラメリゼしてからお召し上がりください。シャンティクリームとラズベリーを添えるのが最適です。