レシピ詳細

*ウリッドダル（皮をむいた、半分に切ったウルド豆）
米、豆、ひよこ豆、フェヌグリークの種を非常に丁寧に洗い、
それからボウルに入れて、清水を加え、24時間浸しておきます。
この際、米は他の材料とは別に浸すべきです。
その後、水を切り、洗い流して、水気を切ります。
次に水（100 ml）を加えて、すべてを細かいペースト状にピューレします。
このペーストを再度常温で24時間置いて発酵させます。
最後に塩をよく混ぜます。
生地をコーティングされた穴あきプレート（レティゴスナック）に入れます - 各穴に約3ティースプーン。
穴あきプレートを使用する利点は、分離脂肪が必要ないことです。別の未コーティングの型を使用する場合は、油で塗ったり、分離スプレーをする必要があります。
その後、予熱したコンビスチーマーで99℃の蒸気モードで50%ファン速度で15分間蒸します。
付け合わせとしてさまざまなチャツネが典型的です。