レシピ詳細

方向

両方の粉を混ぜて真ん中にくぼみを作ります。
イーストをウェルに注ぎ、ぬるま湯で覆います。
塩はイースト菌に直接加えるのではなく、小麦粉の周りにクミンと一緒に加えます。
柔らかく滑らかで弾力のある生地に水を少しずつ加えながら混ぜます。水を使いきらない場合もあります。
2倍の大きさになるまで発酵させます。
もう一度こねて、楕円形または丸形に成形します。小麦粉をまぶしたベーキングシートまたはベーキングペーパーの上にパンを置き、体積が2倍になるまで再度発酵させます。
予熱したコンベクションオーブンに入れ、プログラムに従って焼きます。
焼き上がったパンの裏側を軽くたたくと、空洞のような音が鳴ります。