レシピ詳細

ペストリー ライ麦パン

31. 8. 2022

著者: Ondrej Vlcek

会社: Retigo

食品カテゴリー: ペストリー

料理: チェコ語

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 150 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
注入
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:30 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
ライ麦粉 250 g
普通の小麦粉 200 g
牛乳 3.5% 170 ml
170 ml
乾燥パン酵母 7 g
3 g
コリアンダーの種 2 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1, 7
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 160.8 kJ
炭水化物 32.7 g
肥満 0.7 g
タンパク質 4 g
0 g

方向

両方の粉を混ぜて真ん中にくぼみを作ります。
イーストをウェルに注ぎ、ぬるま湯で覆います。
塩はイースト菌に直接加えるのではなく、小麦粉の周りにクミンと一緒に加えます。
柔らかく滑らかで弾力のある生地に水を少しずつ加えながら混ぜます。水を使いきらない場合もあります。
2倍の大きさになるまで発酵させます。
もう一度こねて、楕円形または丸形に成形します。小麦粉をまぶしたベーキングシートまたはベーキングペーパーの上にパンを置き、体積が2倍になるまで再度発酵させます。
予熱したコンベクションオーブンに入れ、プログラムに従って焼きます。
焼き上がったパンの裏側を軽くたたくと、空洞のような音が鳴ります。

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