レシピ詳細

方向

エンドウ豆とジャガイモを、99℃に予熱したコンビネーションスチーマーでスチームモード、ファン速度 70% で蒸します。エンドウ豆の場合は 7 分、すぐに急冷（ショッククーラー）し、ジャガイモの場合は 40 分です。
この料理にはインサートタイマーを使用することをお勧めします。エンドウ豆を細かく刻み、ジャガイモを非常に細かい立方体に切ります。すべての材料を注意深く混ぜ合わせ、味を調えてください。グラスまたはサービングリングでお召し上がりください。
カルダモン - 海塩: 乳鉢を使用して、すべてを細かいスパイス混合物に加工します。
トミノのグリル：チーズに油を刷毛で塗って少し休ませ、その間、滑らかにコーティングされたグリルプレートを使用し、コンビスチーマーをコンビスチームムース内で225℃、湿度20％、ファン速度70％で予熱します。次に、この皿でチーズを2分間焼きます。次にコンビスチーマーから取り出し、タルタルの上に置き、カルダモンシーソルトで味付けします。
セピアチップス：すべてをよく混ぜます。次に、スプレーボトルを備えたコーティングされたホットグリルプレートに置き、前と同じ気候で最大1分間焼き、その後キッチンタオルの上に置き、脱脂します。