レシピ詳細

方向

各トレイ 30 個の GN 1/1 トレイ約 4 枚分のレシピ。 1 部は本文中の 1 トレイ GN1/1 に相当します。

準備：
柔らかくしたバターをフードプロセッサーに入れ、塩、砂糖を加えてふわふわになるまで混ぜます。
卵黄とレモン皮を加えてさらにかき混ぜます。
ふるった小麦粉とパン粉を加え、均一な生地になるようにこねます。ショートクラストのペストリーは、加工するまで冷たく保つ必要はありません。

生地を小さなボールに成形し、コーティングされたベーキングトレイに置きます。ベーキングペーパーは使用しないでください。ベーキングトレイ/プレートに穴を開ける必要はなく、これによりベースに美しく焼き色が付けられます。
わずかに湾曲したものを使用してボールにくぼみを作ります。絞り袋にジャムを詰めたものです。
ベーキングにはスライドインタイマーをお勧めし、コーティングされたフライバスケットは冷却に最適です。
冷めたら粉砂糖をまぶします。
焼く：
170℃に予熱します。
熱風、160 °C、12 分間、ファン 50%、蒸気フラップを閉じます。