レシピ詳細

牛肉 真空調理した牛胸肉

20. 9. 2021

著者: Retigo Team Deutschland

会社: RETIGO Deutschland GmbH

食品カテゴリー: 牛肉

料理: ドイツ人

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プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

Sous-vide Garen

1
組み合わせ
50 %
time icon 時間
time icon 12:00 時:分
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
胸肉 2.2 kg
にんじん 200 g
パセリの根 80 g
リーキ 150 g
パセリの小枝 20 g
月桂樹の葉 2 個
ねずの実 8 個
白胡椒の実 15 個
ローズマリー 5 g
新鮮なタイム 3 g
海塩 18 g
野菜スープ 0.5 l

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 421 kJ
炭水化物 3.6 g
肥満 22.2 g
タンパク質 49.2 g
水 0 g

方向

野菜を1-2cm角に切り、すべての材料を十分な大きさの袋に真空包装して次のように調理します：コンビ蒸気モード、湿度50%、80°C、12-24時間、ファン速度50%。24時間の調理時間が最適で、ここでもエッセンスからソースを作ることができます。適した付け合わせは、ケールの野菜、塩ゆでじゃがいも、わさびソースです。