レシピ詳細

牛肉 クラシックビーフシチュー

20. 8. 2021

著者: Retigo Team Deutschland

会社: RETIGO Deutschland GmbH

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食品カテゴリー: 牛肉

料理: ドイツ人

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 220 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

Zwiebeln anbraten

1
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:10 時:分
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
組み合わせ
100 %
time icon 時間
time icon 01:40 時:分
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
牛肉 2000 g
タマネギ 1000 g
澄ましバター 100 g
赤唐辛子の粉末 17 g
挽いたパプリカ 3 g
燻製パプリカ 5 g
ドライ赤ワイン 600 ml
塩 20 g
丸ごと黒胡椒 3 g
キャラウェイシード 8 g
新鮮なマジョラムの葉 15 g
ニンニク 10 g
ライムジュース 30 ml
レモンの皮 5 g
普通の小麦粉 50 g
家禽のストック 5000 ml
レモン 100 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 515.8 kJ
炭水化物 15.9 g
肥満 26.7 g
タンパク質 52.3 g
水 9.5 g

作り方

コンベクションスチーマーを予熱し、次にGNコンテナがコンベクションスチーマー内で約10分間温まるのを待ちます。
バターで炒めた玉ねぎをGNコンテナに入れ、220℃、湿度25%のコンビモードで90%のファン速度で5分炒めます。玉ねぎを回してさらに5分炒めます。
次に牛肉を加え、同じ設定で炒めます。
赤ワインを加え、同じ温度で約5分間蒸し煮します。
香辛料を加え、ブイヨンの半分を加え、沸騰させます。それから
小麦粉をふり入れ、混ぜ、残りのブイヨンを加え、トマトペーストを加えて柔らかくなるまで調理します。
145℃、湿度100%で約1時間40分、ファン速度90%で調理します。