レシピ詳細

牛肉 ハンガリー風牛肉のソテー

20. 8. 2021

著者: Retigo Team Deutschland

会社: RETIGO Deutschland GmbH

食品カテゴリー: 牛肉

料理: フランス語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 240 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

Fleisch anbraten

1
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:02 時:分
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

wenden, würzen

2
組み合わせ
25 %
time icon 時間
time icon 00:03 時:分
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

auffüllen und ziehen lassen

3
組み合わせ
20 %
time icon 時間
time icon 00:17 時:分
probe icon 72 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
ローストビーフ 1800 g
タマネギ 200 g
澄ましバター 150 g
ニンニク 10 g
海塩 15 g
丸ごと黒胡椒 4 g
粉砕した甘いパプリカ 8 g
カイエンペッパー 2 g
トマトピューレ 20 g
デミグラス 650 ml
グヤーシュジュース 650 ml

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 472 kJ
炭水化物 3.2 g
肥満 36.7 g
タンパク質 36.5 g
水 0 g

方向

コンビスチーマーをGN容器と一緒に予熱します。次に、
肉のキューブをバターで容器に入れ、240℃で湿度25%のコンビ蒸気モードで
90%のファン速度で2分間焼きます。肉のキューブをひっくり返し、玉ねぎ、トマトペーストを加えて調味し、
さらに同じ気候で2分間焼きます。
軽く冷やしたデミグラスソースとグーラシュの汁を加え、72℃でコンビ蒸気、
湿度20%、ファン速度90%で17分間保温します。