レシピ詳細

方向

1. オーブンを260℃の乾熱に設定します。
2. ジャガイモを水に浸し、コアプローブを挿入します。
水中で65℃に設定
3.水が希望の温度に達したら、オーブンをセットします
65℃の蒸気で20分煮る
4. ジャガイモの水気を切り、穴あき皿の上に置いておきます。
蒸気を逃がすために15〜20分間放置します
5. ベーコンをバターの半分で炒め、半分に切ってマンドリンスライスした玉ねぎを入れます。
後の段階で柔らかくなります。ワインを入れて沸騰させます
アルコールが蒸発するまで強火で加熱する
6. 火を弱め、非常に濃厚な質感に仕上げます。
7.火から下ろし、生クリームを加えて混ぜる
8. 残りのバターでジャガイモを黄金色になるまでソテーし、
ニンニクを丸ごと加え、柔らかくなったら取り出します。
9. チーズを水平に半分に切ります
10. ゴールデンタッチ機能を使用して、オーブンを180℃の乾熱に設定します。
11. 耐熱皿の底をジャガイモの半分で覆い、
玉ねぎとベーコンの混合物の半分をその上に重ねます。上に乗せる
半分のチーズのうちの1つ
12. 残りのジャガイモの層でこのプロセスを繰り返します。
残り半分の玉ねぎとベーコンを混ぜたもの
残り半分のルブロションを上に乗せます
13. 10 分間焼き、数分間 220°C まで熱を上げます。
チーズが黄金色でサクサクした仕上がりになるまでさらに数分
14. 取り分けて提供する