レシピ詳細

*塩ダラ、水に8時間浸け、3-4回水を替える
1. オーブンを57℃のスチームにセットします。
2. 塩ダラを真空パックし、60分間調理します。
3. 魚が調理されたら、骨を取り除き、身をほぐします。
4. 鍋で玉ねぎ、ベーコン、パプリカをソテーし、さらにニンニク、ハバネロチリ、タイムを加えながら調理します。
*ニンニクのクローブ、半分に切り、茎を取り、細かく刻む
5. コアを取り、さいの目に切ったトマトと魚を加え、温度を下げて10分間煮ます。
6. アキーを加え、崩れないように優しくかき混ぜます。果実が温まるまで調理し、提供します。