レシピ詳細

方向

1. マトン（骨を取り除き、脂肪を取り除き、ぶつ切りにします）と腎臓をバターを塗ったフライパンで焼きます。
ダッチオーブン。脇に置いておきましょう。
*子羊の腎臓を洗浄し、脂肪を取り除き、薄くスライスします。
2. 同じ鍋に玉ねぎ、皮をむいて角切りにしたニンジン、セロリを中火で炒めます。数分間かき混ぜ続けます。
3. 小麦粉を加え、色が付くまでかき混ぜます。
4. ウスターソースでグレーズを取り、ストックを注ぎ、鍋が沸騰の兆候を見せ始めたらすぐに火を最小限に下げます。肉と腎臓を戻します。液体がポットの固形物をかろうじて覆う程度までポットを減らします。
5. オーブンを 120°C の乾熱に設定します。
6. 油を塗ったオーブン対応の皿にジャガイモの半分を並べます。ダッチオーブンの中身をジャガイモの上に重ねます。残りのジャガイモの層で肉を覆います。
7. 90分間、またはジャガイモの最上層が柔らかくなるまで調理します。
8. ゴールデンタッチ機能を使用して、加熱を180℃まで上げます。
9. 10分間、またはジャガイモがきれいな黄金色になるまで調理します。