レシピ詳細

1. 粉と砂糖をふるい入れ、冷たいバター（100 g）を角切りにして加え、クランブル状にします。卵を割り入れ、滑らかになるまで素早く混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分休ませます。

2. 生地を約50 gの部分に分け、型に押し込み、タルトの底をフォークで刺します。前述のプログラムで焼きます。焼き上がったタルトをオーブンから取り出し、冷まします。

3. 鍋に牛乳とバニラを入れて沸騰させます。卵黄を砂糖とコーンスターチで混ぜ合わせます。温めた牛乳を常にかき混ぜながら卵黄の混合物に少しずつ加えます。

4. 混合物を混ぜ、沸騰させて濃くなるまで加熱します。次に、濾し器でこします。徐々にバターを加え、クリームに貼り付けるためのラップをし、膜ができないようにします。完全に冷まします。

5. タルトにクリームを詰め（最も簡単なのはパティシエ用の袋を使うこと）、フルーツをトッピングします。提供する前に粉砂糖を振りかけ、ハーブの葉で飾ります。