レシピ詳細

方向

1. ボウルに小麦粉と砂糖をふるい入れ、角切りにした冷たいバター（100g）を加えてパン粉を作ります。卵を溶き、手早く滑らかな生地にします。食品用ホイルで包み、冷蔵庫に入れて少なくとも30分休ませます。

2. 生地を約50gずつに分割します。油を塗った型に押し込み、カップケーキの底にフォークで穴をあけます。上記のプログラムで焼きます。焼き上がったカップケーキをオーブンから取り出し、冷まします。

3. 鍋に牛乳とバニラを入れて沸騰させます。ボウルに卵黄と砂糖、片栗粉を入れて混ぜます。絶えずかき混ぜながら、温かい牛乳混合物の一部を卵黄混合物にゆっくりと注ぎます。

4. 混合物をかき混ぜ、沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜます。次に、ふるいを通して濾します。バターを徐々に加え、ラップで覆い、クリームに押し付けてシェルが形成されないようにします。完全に冷まします。

5. カップケーキにクリームを詰め（絞り袋を使うのが最適です）、フルーツで覆います。食べる前に粉砂糖をまぶし、ハーブの葉を飾ります。