レシピ詳細

シュー生地

1. 鍋に水、牛乳、バター、塩、砂糖を入れます。沸騰させ、そこに小麦粉を加えます。常にかき混ぜながら、生地を1〜2分間焼きます。さらに、ミキサーでヘラを使って冷やし、卵を加えます。生地を必要に応じて水で調整します。

2. 大きな星型の口金を使って、7cmの直径の風車を、天板に敷いたオーブンシートに絞ります。予熱したコンベクションオーブンに入れ、設定されたプログラムで焼きます。

卵黄入りクレーム・パティシエール

1. コップの中で、牛乳とプリン粉、卵黄を混ぜます。残りの牛乳、バター、砂糖、バニラを沸騰させます。混ぜた液体を注ぎ入れ、絶えず煮立てて2〜3分間加熱します。冷却時に膜ができないようにラップをかけます。

卵黄とバターのクリーム

1. クレーム・パティシエールを滑らかになるまで泡立て、ラム酒を加え、柔らかくしたバターを混ぜ込みます。クリームを星型の口金で詰めます。

グレーズ
1. ボウルに砂糖、レモンの皮、油を入れ、手で混ぜて濃いグレーズにします。グレーズがスプーンからゆっくりと垂れ、おいしくコーティングされていることが仕上がりの合図です。

仕上げ
1. 冷めた風車を縦に切り、クリームを詰めます。上部をグレーズに浸し、余分を切り落として、詰め物の上に乗せます。