レシピ詳細

方向

手順1：チョリソーを約1cm角に切ります。鶏もも肉に塩、こしょうをふり、油を回しかけてよく混ぜます。次に、220℃に予熱したコンビスチーマーで、熱風モードで、スチームフラップを開いた状態で、フライパン/容器上できつね色になるまで約10分間揚げます。チョリソーキューブを加え、さらに5分間炒めます。手順2：その間にピーマンと玉ねぎを約1cm角に切ります。ニンニクを細かく刻みます。スナップエンドウはきれいに洗います。トマトを4等分にし、種を取り除き、粗い立方体に切ります。
魚の切り身を骨を取り除き、約2cm角に切ります。エビの背をハサミで切り、内臓を取り出します。ムール貝をきれいにします。
ロースト容器（60mm以上）にオリーブオイルをたっぷりと広げます。玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを220℃の熱風モードでスチームフラップを開けて約5分間炒めます。
ステップ3：野菜にパプリカパウダーをふりかけ、よく混ぜます。
鶏もも肉、チョリソ、トマト、スナップエンドウ、魚の切り身を容器に均等に入れます。その上にご飯を均等にふりかけます。サフランを熱いストックに溶かし、慎重に容器に注ぎます。ローズマリーの小枝を半分にして容器に加えます。液体がほぼ完全に吸収されるまで、130°C、湿度 80%、ファン速度 70% の組み合わせスチームモードで約 25 分間調理します。エビとムール貝をパエリアの上に均等に広げ、さらに5〜8分間調理します。パエリアにはレモン4分の1個が添えられます。注: カタツムリやウサギを使ったものなど、パエリアには数え切れないほどのバリエーションがあります。好きなものは何でも許されます。