レシピ詳細

ゲーム 燻製肩肉

25. 3. 2021

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

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食品カテゴリー: ゲーム

料理: チェコ語

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プログラムの手順

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
time icon 時間
time icon 00:30 時:分
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
組み合わせ
50 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:30 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
猪の脇腹 2000 g
塩 25 g
ニンニク 45 g
タマネギ 250 g
黒ビール 500 g
水 700 g
普通の小麦粉 30 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 262.8 kJ
炭水化物 7.1 g
肥満 6.9 g
タンパク質 40.1 g
水 0 g

作り方

肩肉に塩を振りかけ、一晩冷蔵庫で寝かせ、その後エナメル製GNに入れ、残りの材料を加え、予熱したコンベクションオーブンに入れ、温度プローブを刺し、蒸気で予熱します。
焼き工程が終わったら、ビールまたはワインと水で湿らせます。
焼き終わったら、焼き汁を鍋のソースに注ぎ、味を整えます。

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